Cuisine fraiche de produits et de saisons, défense du patrimoine alimentaire, droit à manger (et boire !) sainement pour tous, voilà notre philosophie.
Tous nos produits sont issus de l’agriculture biologique ou traditionnelle. Par traditionnelle, nous entendons issus de la tradition, c’est-à-dire respectueux de la biodiversité, de l’environnement, du bien-être animal et de la culture des territoires.
Nos fournisseurs, sont essentiellement des artisans et des paysans répondant à la philosophie initiée par Carlo Petrini, fondateur du mouvement Slow Food.
Ce mouvement né dans le Piémont s’opposa dès les années 90 à l’uniformisation du goût et des productions, à la perte du patrimoine naturel et culturel que symbolisait le succès des Fast-Food en Europe.
Aujourd’hui ces produits patiemment sélectionnés obéissent à une devise simple: “Bueno, Limpio y Justo”
Bon pour le gout
Propre pour la nature et l’environnement
Juste rémunération pour le producteur.